Bungkus Telur Sarapan Gaya Cina (Jian Bing)

Di seluruh Cina utara dan Taiwan, pedagang kaki lima mulai menjajakan jian bing saat matahari terbit. Mereka menyebarkan tepung terigu dan adonan kacang hijau di atas wajan besar dan menyebarkannya tipis, lalu memecahkan satu atau dua telur di atasnya. Mereka menyebar di daun bawang, daun ketumbar dan acar sawi, dan berebut dan menyebarkan campuran sebelum menyemprotkan saus hoisin dan pasta cabai. Kadang-kadang, mereka menambahkan irisan selada atau pangsit keripik. Membuat jian bing adalah keterampilan khusus dan tidak mudah dibuat ulang, tetapi pendekatan ini memberikan kesenangan dan kenyamanan telur dadar yang dimasak ke dalam panekuk tipis, panekuk di sini menjadi tortilla tepung yang dibeli di toko. Saat dihangatkan, mereka berbagi kenyal yang menghibur dari aslinya. Versi ini menggunakan beberapa bumbu penting: Acar sawi hijau, hoisin dan pasta cabai dapat ditemukan di pasar Cina atau Asia atau online. Tetapi Anda tentu saja dapat mengabaikannya. Bahkan, anak-anak sering lebih suka telur dan tortilla saja.

Bahan:

2 butir telur besar
Garam halal
1 (8 inci) tortilla tepung
1 sendok makan minyak sayur
1 daun bawang, iris tipis (sekitar 2 sendok makan)
2 sendok makan ketumbar segar cincang (sekitar 4 tangkai)
1 sendok makan acar sawi hijau (opsional)
Saus hoisin, pasta cabai, dan biji wijen, untuk disajikan (opsional)

 

Persiapan:

  • Kocok telur dan 1/4 sendok teh garam dengan garpu sampai hampir tercampur dengan beberapa goresan kuning yang tersisa.
  • Panaskan wajan antilengket kecil di atas api sedang. Masukkan tortilla ke dalamnya dan putar sampai hangat dan lentur, sekitar 1 menit. Pindahkan ke piring.
  • Naikkan panas ke sedang-tinggi. Tambahkan minyak ke wajan, lalu daun bawang dan 1/8 sendok teh garam. Masak, aduk, sampai berwarna hijau cerah dan empuk, sekitar 30 detik. Tambahkan telur, aduk kuat-kuat dengan spatula silikon untuk mengaduk dengan ringan, lalu dengan cepat menyebar dalam lapisan yang rata. Menyebarkan ketumbar dan acar hijau, jika menggunakan, maka segera tekan tortilla yang dihangatkan di atas dan biarkan masak sampai telurnya hanya menempel dan menempel pada tortilla, sekitar 30 detik. Balik ke piring, telur menghadap ke atas.
  • Jika menggunakan, gerimis saus hoisin dan pasta cabai di atas telur dan taburi dengan biji wijen. Lipat empat perempat dan sajikan segera atau bungkus dengan kertas aluminium untuk dimakan dengan tangan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *