Terkadang Anda hanya ingin semangkuk besar pasta dengan mentega dan Parmesan. Tepung, halus dan asin, selalu baik – dan praktis sangat mudah. Untuk membuatnya sedikit lebih dewasa, cukup selangkah lebih maju: Brown mentega. Saat Anda memasukkan mentega ke dalam wajan, biarkan masak sampai susu padat berubah menjadi cokelat panggang. Ini menambah rasa kaya dan pedas yang membuat hidangan sedikit lebih canggih dengan sedikit kerja ekstra.

Bahan:

Garam halal
Spaghetti 1 pon, linguine atau mie panjang lainnya
8 sendok makan mentega tawar
1 cangkir Parmesan yang baru diparut, ditambah lagi untuk disajikan
Lada hitam yang baru ditumbuk

 

Persiapan:

  • Didihkan panci besar berisi air asin (2 sendok makan garam halal hingga sekitar 7 liter air) hingga mendidih. Tambahkan pasta ke air mendidih dan masak sesuai petunjuk paket sampai al dente. Cadangan 1/2 gelas air rebusan pasta, lalu tiriskan pasta, tetapi jangan kocok sampai kering sepenuhnya.
  • Dalam wajan atau oven Belanda yang cukup besar untuk menampung pasta (dan lebih disukai dengan bagian bawah yang berwarna terang sehingga Anda dapat melihat padatan mentega berwarna coklat), cairkan mentega di atas api sedang. Masak, aduk-aduk sesekali, sampai busa mereda, padatan susu berubah menjadi cokelat keemasan dan baunya gila dan panas, 3 hingga 4 menit. (Perhatikan baik-baik agar tidak menyala. Jika benar, mulai lagi dari awal.) Angkat segera dari panas.
  • Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke wajan dan aduk dengan mentega coklat. Aduk keju sampai meleleh. Aduk dalam air pasta, 1 sendok makan sekaligus, sampai pasta mengilap dengan saus (Anda mungkin tidak membutuhkan 1/2 gelas penuh).
  • Sajikan dengan lada hitam dan lebih banyak Parmesan di atasnya.
Categories: Resep Masakan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *