Resep Huevos Rotos (Telur Pecah)

Variasi hidangan goreng telur dan kentang yang lezat ini dapat ditemukan di seluruh Spanyol, termasuk Kepulauan Canary, di mana ia dikatakan berasal. Selalu ada telur berair, tetapi apakah itu duduk di atas putaran kentang goreng, kentang goreng atau keripik renyah bervariasi berdasarkan wilayah dan preferensi pribadi. Kentang sering disajikan dengan sosis chorizo atau Serrano ham, tetapi dalam versi vegetarian ini, paprika asap dan serpihan cabai merah meniru rasa dan panas chorizo. Tusuk telur sebelum disajikan sehingga kuning keemasannya melapisi kentang dengan saus mengkilap. Sajikan dengan tumis sayuran hijau atau salad renyah dengan saus lemon. Hidangan satu panci ini enak dengan secangkir kopi atau bir – sarapan, makan siang, atau bahan makan malam.

Bahan:

⅓ cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi sesuai kebutuhan
2 sendok teh paprika asap
½ sendok teh lada merah atau 1/4 sendok teh cabai bubuk
Garam halal dan lada hitam
2 pon kentang baru, potong-potong 1 inci jika perlu
1 bawang bombai sedang, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
4 butir telur
Irisan lemon, untuk disajikan
Garam laut yang rapuh, untuk disajikan

 

Persiapan:

  • Dalam gelas ukur, campurkan minyak zaitun, paprika, serpih paprika merah, 1 1/2 sendok teh garam, lada yang banyak dihidangkan dan 1 gelas air. Masukkan kentang dalam wajan besar dan tuangkan campuran minyak zaitun ke atasnya. Didihkan, lalu tutup dan masak di atas tinggi sampai kentang empuk, 6 hingga 9 menit.
  • Buka dan matikan api. Jika kentang lengket atau kering, tambahkan lebih banyak minyak zaitun. Atur kentang dalam lapisan yang rata, potong ke bawah jika dibelah dua, lalu tambahkan bawang dan bawang putih di sekitar kentang. Tutup dan masak sampai kentang berwarna cokelat keemasan dan bawang dilunakkan, 4 hingga 6 menit.
  • Aduk kentang (jika masih lengket, tambahkan lebih banyak minyak). Buat 4 sarang di kentang dan pecahkan telur masing-masing. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan masak sampai putihnya bersih dan kuning telurnya masih encer, 4 hingga 6 menit.
  • Untuk menyajikannya, pecahkan kuning telur dengan sendok saji, lalu ambil beberapa kentang dan telur di atas piring atau ke dalam mangkuk yang dangkal. Sajikan dengan perasan lemon dan garam bersisik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *